Как учитывать крепкий алкоголь кондитерам?

Как учитывать крепкий алкоголь кондитерам?

Маффины с коньяком, ромовая баба, шоколадки с крепкой начинкой…сколько необычный сладостей изготавливается с алкоголем. Причём, кондитеры считают алкоголь и шоколад — самым удачным и неординарным сочетанием.

Не так давно одна булочная, которая предлагала своим посетителям выпечку с алкоголем, подняла вопрос об обязательной лицензии на продажу алкоголя. По сути, это магазин хлебобулочных изделий и, по факту, они не продают алкоголь, а лишь добавляют в состав готового изделия.

Как быть?

При приобретении алкогольной продукции (алкоголь свыше 40 %) организация или ИП должен сообщить об этом в Росалкогольрегулирование.

Согласно положениям закона от 22 ноября 1995 года № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции…», лицензированию подлежат производство и оборот этилового спирта и любая другая спиртосодержащая продукция.

За исключением закупки этилового спирта и спиртосодержащей продукции для использования в качестве:

  • сырья
  • вспомогательного материала
  • в целях технических
  • в других целях, не связанных с производством алкоголя.


Поэтому, хлебобулочным и кондитерским не потребуется лицензия на изготовление выпечки с алкоголем.

Но, есть одно НО.

Необходимо заполнить и предоставить отчётность в Росалкогольрегулирование.

Формы деклараций и правила их представления утверждены постановлением Правительства Российской Федерации № 815. А порядок заполнения — приказом Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка.

При этом, согласно нормам указанного порядка, организации, закупившие алкогольную продукцию для ее использования в качестве сырья или вспомогательного материала при производстве, в частности, кондитерских изделий у организации-производителя или организации оптовой торговли, отражают закупку в декларации № 4 и декларации № 7.

В декларации № 4 — «Об объеме использования алкогольной и спиртосодержащей продукции» в следующем порядке:

  • в графе 6 «от производителей Российской Федерации» — объем продукции, поступивший от производителей Российской Федерации, в соответствии с сопроводительными документами;
  • в графе 7 «от оптовых организаций Российской Федерации» — объем продукции, поступившей от оптовых организаций Российской Федерации, в соответствии с сопроводительными документами;
  • в декларации № 7 — «Об объеме закупки этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» в графе 20 «объем закупленной продукции».